文|张永群

红彤彤的油泼辣子、挂满汁水的手擀粉，甘肃天水麻辣烫的香味仿佛能从一个个火爆的短视频里飘出来，直击网友的味蕾。近日，“一道美食带火一座城”的故事再次上演，全国各地的游客开始像此前“进淄赶烤”一样，乘着飞机、高铁去天水，只为尝一碗正宗的天水麻辣烫。

天水麻辣烫不同于以麻酱为料的麻辣烫，它的调味灵魂是甘肃特有的“甘谷辣椒”。天水市甘谷县官网上介绍，甘谷辣椒有至少400年的种植历史，曾作为明末清初的宫廷贡品而享誉陇上。独特的土壤、气候等自然条件，让它肉厚油多、辣味香浓。用甘谷辣椒制成的油泼辣子色泽浓郁，辣味却并不刁钻，而是以香为主，得到了很多游客的好评。土豆粉则是天水麻辣烫的另一大特点。土豆是甘肃人热爱的食材，店家用土豆淀粉和面，手擀面绵软爽滑、晶莹剔透，展现着西北美食的魅力。

我国地大物博，各地饮食差异较大，而一方饮食也反映着一方水土与文化。甘肃天水麻辣烫的出圈，将西北人的饮食习惯和餐桌记忆带到了全国网友面前，也给天水这座文化古城打开了一个充满烟火气的窗口。

根据携程数据显示，近一个月，关于天水旅游、天水麻辣烫相关攻略的内容激增，目的地为甘肃天水的整体旅游订单量同比增长超2成，其中酒店订单同比增长超4成，门票订单同比增长超4倍。不少网友喊话甘肃文旅，“泼天富贵来了”“赶紧起来干活”。

有淄博和哈尔滨珠玉在前，作为2024年开春第一波流量目的地，甘肃天水应是压力不小。这次的作业天水会怎么答？网友们有好奇，也有更高的期待。

据媒体报道，目前天水已经开启了全城“保姆式”宠粉模式。天水新开通两条“麻辣烫公交专线”，并办起了麻辣烫“吃货节”；当地市场监督管理局加大巡查力度，向商家发布告知书，对食品安全、价格、服务等做出规范；各景点各乡镇纷纷出击，为外地游客送上景区门票、住宿优惠和当地特产；当地市民也自发免费接送游客，为外地游客提供帮助……这一系列模板般的动作似曾相识，天水正努力展示着善意和真诚，将流量“留下来”、把口碑“打出去”。

其实，除了麻辣烫，丝路之上有着2700多年建城史的天水拿得出手的东西还有很多。伏羲文化、麦积山石窟、三国古战场文化、大地湾遗址、南郭寺、玉泉观，都是天水的名片。

对于这样一座历史文化名城而言，当地显然不能只满足于让游客方便地吃完一碗麻辣烫，而是要借助这波网络声量，更好地挖掘自身潜力，展示出“网红城市”惯有公式之外，那属于天水自己的独一无二。要怎么让游客像吃麻辣烫一样，在天水这座古城中有更多的参与感、满足感，还需要精心思量和设计。

不管天水是否能成为下一个淄博、哈尔滨，这波麻辣烫的热闹已然让我们看到了文旅行业持续涌动的活力。清明、五一小长假即将到来，各地如何乘势而上，如何在爆火后长红，我们也期待着更多样的答卷。

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